Рецепт бабушкиных пирожков:

Берем 2кг муки. (из них стакан оставляем для посыпки разделочного стола), просеиваем через сито в большую кастрюлю.
Подогреваем до 40 градусов 3 стакана молока и растворяем в нем 27гр быстродействующих дрожжей (это 2,5 пакетика по 11 грамм или 4 пакетика по 7 грамм)
Отдельно смешиваем 3 яйца, 8 ст.ложек сахара и 1,5 ч.ложки соли и выливаем в наше молоко.
Всю эту смесь выливаем в муку и месим тесто до тех пор, пока оно почти перестанет прилипать к рукам.
И не давая тесту остыть, вливаем в него заранее растопленные 12ст.ложек маргарина.

И опять долго месим... сначала тесто будет противным и склизким, но нужно чуть потерпеть и домесить до того же состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам.
Все, накрываем тесто полотенцем, укутываем в одеяло и ставим в теплое место часа на 2,5 - 3.
Не забываем его периодически взбивать!

Пока поднимается тесто, делаем начинки:

Капуста: Половину или чуть больше среднего качана мелко рубим и отвариваем почти до готовности. сливаем воду через дуршлаг и пока капуста горячая (уже в кастрюле) добавляем 150 гр. сливочного масла и 10 мелко порезаных яиц. Солим.

Рис: Отвариваем до готовности 400гр. риса, чтобы он не был сильно рассыпчатый, лучше круглозерновой. Туда так же 10 яиц и 150гр. сливочного масла. Солим.

Яблоки: На крупной терке трем 6 зеленых яблок и засыпаем 4 ст.ложками сахарного песка. Оставляем чтобы яблоки дали сок. Перед лепкой пирожков слегка отжимаем яблоки через марлю, чтобы они не потекли и тесто не стало мокрым.

Как тесто несколько раз подошло, начинаем лепить пирожки. отрезаем от теста куски так, чтобы удобно было скатать из этого куска колбаску диаметром 5см. и нарезаем ее на куски толщиной 2-3см. Ну там сами посмотрите каких размеров пирожки Вам больше нравятся))
Раскатываем каждый кусочек скалкой (чтоб тесто тоньше было) или растягиваем его пальцами (для тех, кто любит потолще тесто), так, чтобы получившаяся лепешка была чуть больше ладони. Выкладываем на нее начинку и соединяем 2 противоложных конца теста, чтобы получилась лодочка

Укладываем пирожки на смазанный маргарином противень на расстоянии 2 см друг от друга. Пусть постоят минут 5. Смазываем сырым яйцом и в духовку на 180-190 градусов. на среднюю высоту и минут на 15...
Я укладываюсь как раз слепить пирожков на второй противень + 2 минуты передохнуть и как раз уже готовы первые

Пирожки с яблоком я заварачивала так:
Берем кусок теста раза в 4 больше чем для предидущих пирожков. И раскатываем его чуть толще. Придаем ему форму близкую к квадрату. Выкладываем на серединку 1,5 ст.ложки яблок и посыпаем сверху ванильным сахаром. Чуть приминаем. Затем берем за противоположные углы теста (по диагонали) и соединяем их вместе. Затем так же с другими двумя углами и тоже их соединяем, только еще и закручиваем.. чтоб писечка такая получилась  Готовить их на 5 минут подольше.

Вот вроде и все)))

Торт Божественное "вишневое наслаждение"
Готовится очень просто! Быстро и в то же время ооочень долго (потому что нужно ждать пока торт остынет в холодильнике)))

тесто:
2 яйца
120 г сахара
110 г муки
крем:
200 г сливок 33-35%
200 г сыра маскарпоне
160 г сахара
начинка и посыпка:
вишня свежая без косточки
100 г тертого шоколада (или тертых конфет, либо несквик)

Яйца взбить с сахаром.
Добавить муку, замесить не густое тесто.
Тесто выложить в смазанную маслом форму Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут. форма для торта должна быть разъемная! Иначе не порезать и не достать)))

Выпеченный корж немного пропитать вишневым соком (где-то 100-130мл + можно в него налить 10-15 мл коньяка, рома, виски), затем выложить на корж вишню (плотно, одну к одной) и посыпать ее сахаром (50-70гр).

Приготовить крем. Для этого сливки взбить с сахаром.
Добавить маскарпоне, и еще немного взбить.
Выложить крем на вишню.

Шоколад/ конфеты натереть на мелкой терке и посыпать пирог. Можно посыпать несквиком/како. Украсить сверху вишней и посыпать сахарной пудрой. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Орехово-бананово-овсянный кекс))

* 1 1/2 чашки муки
* 2/3 чашки сахара
* 1 1/2 ч л пекарского порошка
* 1/4 ч л соды
* 1/4 ч л соли
* 3/4 чашки овсяных хлопьев (геркулес)

* 2 зрелых банана (1 чашка), размять вилкой в пюре
* 1/3 чашки кефира
* 1/4 чашки растительного масла
* 1 ст л рома (можно чуть больше))))
* 1 ч л ванилина
* 2 яйца, немного взбить вилкой

* 1/2 чашки сухофруктов (изюм, клюква, вишня; по желанию)
или 1/2 чашки арахиса или грецких, кедровых орехов (по желанию)
* 1 ст л кокосовой стружки (по желанию)
Прогреть духовку до 180оC
В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до овсянки). Добавить орехи и сухофрукты.
В небольшой миске смешать мокрые ингредиенты (от бананового пюре до яиц), добавить к сухим ингредиентам. Перемешать до исчезновения сухой муки.
Смазать маслом форму и выложить тесто в форму и посыпать кокосовой стружкой (по желанию).
Выпекать 55-60 минут, или до готовности.
Остудить кекс на решётке не вынимая из формы 10 минут; достать из формы и полностью остудить.
Полить кекс глазурью (по желанию).

Глазурь:
2-3 ст ложки сахарной пудры смешать с лимонным соком, добавляя по одной чайной ложке. Перелить глазурь в пакетик, отрезать у пакетика уголок и полить кекс глазурью.

Подавать тёплым или остывшим.

Рецепты бисквитов

Бисквит №1 - просто и быстро:
2 яйца
110 г сахара
110 г муки

Приготовление:

Взбиваем яйца с схаром в крепкую пену... на полной мощи миксера.
и потихонько вмешиваем муку. тщательно перемешиваем. Выпикаем минут 20-30 на 180 гр. как остынет можно сразу и применять))

можно так:
4 яйца,
120 грамм сахара
120 грамм муки.

Приготовление:
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
И смешиваем белки с желтками.
Добавляем просеянную муку. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.
Выпекаем при 200С около 25-30 минут
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.

Бисквит №2 с какао "Генуэзский" - подольше и с извратами :
яйца - 6 шт,
сахар (желательно мелкий) - 190 г,
мука - 100 г,
какао-порошок - 30 г,
сливочное масло - 80 г

Приготовление:

Подготовить ингредиенты.
Форму для выпечки смазать небольшим количеством растительного масла и застелить пергаментной бумагой (если не используете пергамент - форму нужно смазать маслом и слегка посыпать дно и стенки формы мукой (понадобится примерно 1 столовая ложка муки на обсыпку формы). Излишки муки стряхнуть.
Муку (100 г) соединить с какао-порошком (30 г) и 2 раза просеять через мелкое сито.
Сливочное масло растопить.
Взбивание яиц на водяной бане.
В большую миску разбить яйца и добавить сахар.
Миску поставить на водяную баню и взбивать венчиком или миксером, на минимальной скорости, яйца с сахаром.
Как только яичная масса достигла температуры примерно 38-40°С (то есть стала теплой, но не горячей) и сахар полностью или частично растворился - снимаем миску с водяной бани.
* Водяная баня. На плиту поставить кастрюлю с небольшим количеством воды. Воду довести до кипения, убавить огонь, и поддерживать постоянное тихое кипение (но не бурление жидкости). Сверху, на кастрюлю с водой поставить миску с яйцами и сахаром. При этом кипящая вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Нагревать продукты, находящиеся в верхней миске до необходимой температуры (в данном случае примерно до 38-40°С).
Продолжаем взбивать яичную массу при помощи миксера на максимальной скорости.
Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Яичную массу можно считать готовой, когда она больше не увеличивается в объеме при взбивании.
Введение муки и сливочного масла во взбитую яичную массу.
* Добавлять муку с какао к яичной массе лучше не всю за один раз, а в 3 приема. Поэтому условно делим все количество просеянной муки вместе с какао на 3 части.
Вместе с мукой, в два приема, в тесто вводится растопленное до жидкого состояния (не горячее) сливочное масло.
Как только завершили взбивание яичной массы насыпать на поверхность взбитой массы третью часть просеянной муки с какао.
Аккуратно перемешать муку с яичной массой, перемешивая не круговыми движениями, а сверху-вниз.
По краю миски влить в тесто примерно половину растопленного сливочного масла.
Также аккуратно перемешать.
Затем снова посыпать поверхность теста третьей частью муки - также аккуратно перемешать сверху-вниз.
Влить по краю миски оставшееся сливочное масло - перемешать.
Всыпать оставшуюся третью часть муки - все аккуратно перемешать.
Тесто выложить в подготовленную разъемную форму.
Разровнять поверхность лопаточкой или ложкой.
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке ~30-35 минут (время и температура выпечки могут быть иными - все зависит от особенностей духовки).
Готовность бисквита проверяется зубочисткой - она должна выходить из бисквита сухой, без следов теста.
Готовый бисквит достать из духовки, дать немного остыть, аккуратно извлечь из формы и поставить на решетку до полного охлаждения (желательно оставить бисквит выстаиваться на 8-12 часов или на ночь).